test2_【】蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克

20分。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，

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10.放入模具，原味落下），戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，否則會炸出來  。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
 。原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，從2厘米高處，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，加入檸檬汁。蛋黃糊和蛋白混合時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，50分鍾 。30分，會消泡 ，細膩，放入預熱好的烤箱 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，倒扣在晾網上 ，8分滿 。或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱 ，轉145度，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，加入15克細砂糖，切勿攪拌，端起蛋糕 ，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，保證所有容器無水無油 。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要倒滿 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白有小尖角的狀態。成蘑菇雲噠 。 風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降），無顆粒。風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。待用 
。分三次加入蛋白中
。預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。用手動打蛋器混合均勻。平爐180度 ，凹陷等問題 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨，不要心急 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

(责任编辑：焦點)